Saldētas savvaļas sēnes rada ārkārtīgi lielus drošības riskus, un tās nav stingri ieteicamas lietošanai pārtikā.

Ir ārkārtīgi grūti noteikt savvaļas sēņu sugas, un parastajiem patērētājiem ir grūti precīzi atšķirt indīgās un netoksiskās sugas. Apstrāde ar sasaldēšanu (tostarp mājsaimniecības ledusskapja sasaldēšana vai rūpnieciskā ātrā sasaldēšana) nevar sadalīt vai inaktivēt dabiskos toksīnus, kas var būt sēnēs (piemēram, Amanita ģints alfa-amanitīns). Šie toksīni paliek aktīvi zemā-temperatūras vidē, ir izturīgi pret augstām temperatūrām, un tos nevar iznīcināt parastā ēdiena gatavošanā.

Turklāt sasaldēšanas process var izraisīt savvaļas sēņu šūnu struktūras iznīcināšanu, izraisot sliktu garšu, barības vielu zudumu un pat ledus kristālus, kas iekļūst šūnu membrānā, radot apstākļus mikrobu augšanai un paātrinot bojāšanos. Pat ja sēnes pirms sasaldēšanas šķiet svaigas, ja tās ir toksiskas, to ēšana pēc sasaldēšanas joprojām var izraisīt smagas saindēšanās reakcijas, piemēram, sliktu dūšu, vemšanu, sāpes vēderā, aknu un nieru bojājumus un pat dzīvībai bīstamas reakcijas.